In die afgelope paar jaar is meer en meer stelsels by sampioenplase geïnstalleer wat vakuumverkoeling as 'n vinnige verkoelingsmetode vir sampioene gebruik.Om die korrekte verkoelingsprosesse in plek te hê, is belangrik in die hantering van enige vars produkte, maar vir sampioene kan dit selfs meer krities wees.Terwyl verbruikersvraag na voedsame en heerlike sampioene aanhou groei, bied die gewilde swamme besondere uitdagings vir produsente vanweë hul korter raklewe in vergelyking met ander produkte.Sodra dit geoes is, is sampioene hoogs vatbaar vir bakterieëgroei.Hulle kan dehidreer en vinnig agteruitgaan, tensy dit vinnig afgekoel en by die korrekte bergingstemperatuur gehou word.Vakuumverkoeling bied hier die beste oplossing aan produsente wat hulle in staat stel om sampioene meer doeltreffend af te koel.
Vakuumverkoelingstegnologie en weet die belangrikheid van behoorlike temperatuur- en vogbeheer, wat 'n sleutelrol speel na die oes van die sampioene, wat voldoende kwaliteit en langer raklewe verseker.
Die belangrikheid van voorafverkoeling
Voorverkoeling is 'n baie belangrike stap in die na-oes stadium aangesien sampioene intro stres kry na die snyproses.Dit lei tot transpirasie en hoë asemhaling, wat lei tot verlies aan raklewe, maar terselfdertyd 'n verhoging in produktemperatuur, veral wanneer dit styf verpak word.Sampioene by 20˚C produseer 600 % meer hitte-energie in vergelyking met sampioene by 2˚C!Dit is hoekom dit van kritieke belang is om hulle vinnig en korrek af te koel.
In die algemeen help dit om die verlies in kwaliteit van produkte te verminder sodra dit geoes is.Net so verhoog voorafverkoeling die raklewe van vars produkte.Hoër gehalte en langer raklewe beteken meer winste vir sampioenprodusente.
Vergelyking van voorverkoelingsmetodes
Vakuumverkoeling is een van die doeltreffendste en vinnigste verkoelingsmetodes in vergelyking met ander tegnologieë, wat 'n vinnige verlaging van die produk se temperatuur net na oes waarborg.Die tabel hieronder vergelyk voorverkoelingsmetodes soos toegepas op vars vrugte en groente.
Postyd: 17 Mei 2021